Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých, její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili za svou národní plíseň. Je to pochopitelné. Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani saké. Šéfkuchaři Jeremy Umansky a Rich Shih v Kouzlu fermentace s plísní
Popis produktu
Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých, její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili za svou národní plíseň. Je to pochopitelné. Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani saké. Šéfkuchaři Jeremy Umansky a Rich Shih v Kouzlu fermentace s plísní koji nabízejí ucelený pohled na tradiční způsoby využití koji i přehled moderních receptů z celého světa. Naučí vás, jak pomocí této ušlechtilé plísně urychlit zrání uzenin, sýrů a dalších fermentovaných potravin. Koji posune vaše pokusy s kvašením na úplně jinou úroveň a otevře vám novou dimenzi fascinujících chutí a vůní. V Kouzlu fermentace s plísní koji najdete: • Předmluvu autora bestsellerů o kvašení Sandora Katze (Umění fermentace). • Nejmodernější techniky pěstování koji a metody, díky kterým si s jeho pomocí upravíte nespočet různých potravin. • Informace o vybavení a přípravě kuchyně pro práci s koji. • Více než 35 receptů na omáčky, pasty, kvašené dobroty a alkohol, mezi nimiž vynikají například koji popcorn, pečená miso dýně, korejské makgeolli či žitný chléb s amazake.
Konzervovanie, mrazenie
Vitajte na našej webovej stránke venovanej konzervovaniu a mrazeniu potravín! Naša podkategória Konzervovanie, mrazenie je špeciálne určená pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o zachovávanie čerstvosti potravín a ich dlhodobé skladovanie.
V tejto podkategórii Kuchárske knihy nájdete široký výber informácií, tipov a receptov, ktoré vám pomôžu zvládnuť proces konzervovania a mrazenia potravín tak, aby ste si mohli vychutnávať ich čerstvosť a výživové hodnoty aj v zimných mesiacoch.
Naše príspevky sú plné odborných rád a postupov, ktoré vám pomôžu správne používať rôzne techniky konzervovania, ako je napríklad sterilizácia, varenie vo vodnom kúpeli alebo solenie. Zistíte, ako správne pripraviť potraviny pred konzervovaním, aby ste dosiahli najlepšie výsledky a zachovali si ich chuť, farbu a výživové hodnoty.
Pre tých, ktorí uprednostňujú mrazenie, naša podkategória tiež ponúka mnoho užitočných tipov a trikov. Nielenže sa dozviete, ako správne balíť a označovať potraviny pre mrazenie, ale aj aké potraviny sú najvhodnejšie na mrazenie a aké majú obmedzenia. S našimi receptami na jedlá vhodné na mrazenie, môžete si pripraviť lahodné obedy alebo večere pre celú rodinu a len ich vytiahnuť a ohriať vtedy, keď máte málo času.
Okrem praktických tipov a návodov nájdete v našej podkategórii aj nevyhnutné materiály a náčinie pre konzervovanie a mrazenie, a to od kvalitných sklenených pohárov a pohárov na mäso až po praktické mraziace tašky a obaly.
Vychutnajte si zmenu sezóny bez toho, aby ste museli obmedziť čerstvosť a výživové hodnoty vašich obľúbených potravín. Prelistujte našu podkategóriu Konzervovanie, mrazenie a objavte svet skladovania potravín, ktorý vám prinesie pohodlie a uspokojenie. Tešíme sa na váš záujem a veríme, že naša webová stránka vám poskytne všetko, čo potrebujete pre úspešné konzervovanie a mrazenie potravín.
Autor | Rich Shih |
---|---|
Autor | Jeremy Umansky |
GLS | 3,89 € |
---|