Naomi Duguid, who's taken food lovers to many corners of the globe, now invites readers and cooks on a very different journey--a deep dive into the miracle of salt and its essential role in preserving, fermenting, and transforming food. Learn age-old techniques for making sauerkraut, miso, butter, prosciutto, kimchi, salt-fermented pickles, basturma, salt-preserved lemons, brined eggs, and much more.
Popis produktu
Naomi Duguid, who's taken food lovers to many corners of the globe, now invites readers and cooks on a very different journey--a deep dive into the miracle of salt and its essential role in preserving, fermenting, and transforming food. Learn age-old techniques for making sauerkraut, miso, butter, prosciutto, kimchi, salt-fermented pickles, basturma, salt-preserved lemons, brined eggs, and much more. Create a vibrant "salt pantry" filled with enticing blends of salt and spices, and with easy condiments and preserves such as Spiced Green Mango Pickle and Dried Shrimp and Garlic Chutney. Read about essential salt-preserved flavorings such as soy sauce, fish sauce, pickled plums, salted anchovies, and salt cod. The wide range of international recipes that follow invite you to use this umami-rich larder of salt-preserved ingredients and salted flavorings to transform vegetables, soups, mains, pasta dishes, and desserts. Orange and Black Olive Salad balances tangy and salty. Black Bean Sauce adds intense flavor to stir-fries. Bacalao Tortilla is a nod to salt cod as a cornerstone of European kitchens. Shio Koji, a simple salt-fermented ingredient, flavors grilled vegetables and other foods with subtlety and power. Kebabs marinated with a blend of pomegranate molasses and fish sauce are a triumph of salty-sweet-tart umami. And there's nothing like a layer of saltiness to bring out the best in sweets and desserts, from Creamy Candied Ginger and Miso Ice Cream to Yogurt Cake with Salted Lemon and Nuts, from Breton Salted-Butter Cake to Miso Cookies with Dark Chocolate Chips. Working with salt-preserved and salt-fermented ingredients not only opens up a rich new world of flavors and techniques but also offers cooks the gift of connecting with generations of culinary wisdom.
Korenie, bylinky, ingrediencie
Vitajte na našom webe venujúcom sa kategórii Kuchárske knihy a jej podkategórii Korenie, bylinky, ingrediencie! Ak ste vášniví milovníci varenia a chcete sa obohatiť o nové chutové zážitky, ste na správnom mieste.
Náš web je určený všetkým kuchárskym nadšencom, ktorí túžia objaviť tajomstvá kvalitného a chutného jedla. V podkategórii Korenie, bylinky, ingrediencie sa zameriavame na dôležité zložky, ktoré dodávajú vašim jedlám jedinečnú chuť, arómu a špecifický charakter.
Nájdete tu informácie o rôznych koreninách, bylinkách a iných ingredienciách, ktoré pomáhajú zvýrazniť chuť jedál a vytvárajú neopakovateľnú harmoniu chutí. Každá zložka má svoje vlastné vlastnosti, účinky a neopakovateľný prínos pre každé jedlo.
V našej ponuke máme pestrofarebné a aromatické korenia, ako napríklad korenie čierne, biele, mleté, klinčeky, sušené chilli či kari. Zastúpené sú aj obľúbené bylinky, ako napríklad mäta, bazalka, petržlen či oregano. Okrem toho sa oboznámite s rôznymi druhmi olivového oleja, octu či sójovej omáčky, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých receptov z celého sveta.
Na našom webe nájdete nielen informácie o jednotlivých koreninách, bylinkách a ingredienciách, ale aj rady, ako ich kombinovať pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Odporučíme vám vhodné korenie alebo bylinku k rôznym druhom jedál, aby sa vaše pokrmy stali nezabudnuteľnými a výnimočnými pre vašich hostí.
Tešíme sa, že môžeme byť vaším sprievodcom do sveta korenín, byliniek a ingrediencií. Objavte s nami nové chute, vytvárajte vlastné kuchynské diela a užívajte si radostné momenty spojené s varením. Vaše pokrmy budú vďaka našim tipom a informáciám obohatené o jedinečné vlastnosti a príchute, ktoré si určite zamilujete.
Nech je vaša kuchyňa miestom skvelých chuťových zážitkov a nekonečnej kreativity! Sme tu pre vás, aby sme vám pomohli pri každom kuchárskom dobrodružstve. Vstúpte do našej podkategórie Korenie, bylinky, ingrediencie a pustite sa do objavovania nových chutí už dnes!